【资料图】
明代的《竹屿山房杂部》中,对皮蛋的做法有相关记载。但是就像各地争夺名人故里的名声一样,皮蛋的诞生地也有不同的记载:有县志记载,有民间传说,不一而足。
根据这些记载,皮蛋应该和臭豆腐一样,是一个意外的产物——其被意外放置于一个偶然的环境,后被遗忘,经过一段时间的化学反应,才被人不经意发现。
皮蛋后来改称松花蛋,是清朝人的手笔
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